Eritritol naturalmente doce

O eritritol, um adoçante de enchimento, é um álcool de açúcar de quatro carbonos com fórmula molecular C4H10O4. É amplamente distribuído na natureza e o eritritol é encontrado em algas marinhas, cogumelos, frutas como melão, uva e pêssego. Pode ser fermentado a partir da glicose e é um pó cristalino branco com uma doçura refrescante que não é facilmente absorvida. É estável em altas temperaturas e em uma ampla faixa de pH. Quando dissolvido na boca, proporciona uma leve sensação de frescor e é adequado para uma variedade de alimentos.

O eritritol pode ser usado como diluente para adoçantes de baixas calorias ou adoçantes de alta doçura e é aplicado em alimentos como chocolate, produtos de panificação, refrigerantes, doces e bebidas sólidas. O eritritol também é amplamente utilizado em outros alimentos, como laticínios, sorvetes, doces, adoçantes de mesa, etc. O sabor do eritritol é semelhante ao da sacarose e não há necessidade de adicionar adoçantes fortes como aspartame ou sacarina. Os doces feitos com eritritol têm sabor refrescante e fresco em comparação com outros doces "sem sacarose", com doçura pura e sem sabor desagradável; Além disso, o uso combinado de eritritol e outros álcoois de açúcar pode aumentar a tolerância e reduzir o risco de uso unilateral. É melhor usar pó cristalino de eritritol de alta pureza em chocolate doce, que pode atingir melhor qualidade e sabor.

As propriedades anticárie, antioxidantes, hidratantes e não inflamáveis ​​do eritritol têm expandido continuamente suas aplicações nas áreas da medicina e de produtos químicos diários.

O eritritol também pode ser amplamente utilizado no setor de síntese orgânica como matéria-prima para resinas alquídicas, poliésteres, poliéteres e na produção de medicamentos como o nitroeritritol para doenças cardiovasculares e asma.

• A doçura é pura e pura. As características de doçura do eritritol e da sacarose são muito semelhantes, refrescantes e sem sabor residual, com doçura de cerca de 70% a 80% de sacarose. A mistura com outros adoçantes tem o efeito de melhorar e coordenar a qualidade do sabor e pode ser usada em combinação com adoçantes de alta ampliação para suprimir seus sabores adversos.
• Alta estabilidade. O eritritol é estável sob condições quentes, ácidas e alcalinas, atendendo aos requisitos de acidez e alcalinidade dos alimentos em geral. Não se decomporá nem mudará abaixo de 200 graus e não sofrerá reação e descoloração de Maillard.
• Boa cristalinidade. O eritritol tem baixa higroscopicidade, boa cristalinidade e é fácil de esmagar em produtos em pó. Sua higroscopicidade é a menor entre adoçantes como álcoois de açúcar e sacarose. Não absorve umidade em um ambiente com 90% de umidade e pode ser usado em superfícies de alimentos para evitar que os alimentos absorvam umidade e se estraguem.
• Alto calor de fusão. Quando o eritritol é dissolvido em água, tem efeito endotérmico, com calor de dissolução de apenas 97,4kJ/kg, valor superior às propriedades endotérmicas da glicose e do sorbitol. Tem uma sensação refrescante quando consumido. Alimentos sólidos e doces produzidos com ele têm sabor refrescante quando consumidos.

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