L-Arabinose

L-arabinose, também conhecida como açúcar goma aldeído ou açúcar pectina, é um açúcar pentose com fórmula química C5H10O5. A L-arabinose raramente existe na forma de monossacarídeos na natureza e geralmente se combina com outros monossacarídeos para existir na forma de heteropolissacarídeos em colóides, hemicelulose, ácido pectínico, polissacarídeos bacterianos e certos glicosídeos. Possui alta estabilidade ao calor e ácidos.

1,inose é estável e não se decompõe em altas temperaturas, tornando-o adequado para uso em produtos de panificação. O biscoito macio é um tipo de biscoito apreciado pelos americanos, mas seu teor de açúcar é alto, o que pode facilmente causar obesidade. Portanto, a adição de L-arabinose nesses biscoitos pode inibir a absorção de sacarose, para que as pessoas possam reduzir o medo da obesidade causada por biscoitos com alto teor de açúcar. Da mesma forma, adicionar uma certa quantidade de L-arabinose a produtos assados ​​com alto teor calórico, como bolos e tortas de gema de ovo, pode reduzir a densidade energética unitária e atrair mais consumidores.

2,A aplicação de L-arabinose em bebidas. Com a melhoria crescente dos padrões de vida das pessoas e o fortalecimento da consciência sanitária dos consumidores, a estrutura das bebidas das pessoas também sofreu mudanças significativas. O mercado de bebidas com alto teor calórico tem diminuído ano após ano, enquanto bebidas com baixo teor de açúcar, bebidas sem açúcar, bebidas à base de chá, bebidas lácteas, bebidas com proteínas vegetais, bebidas com suco de frutas e vegetais e outras bebidas nutritivas, preservadoras da saúde e funcionais tornaram-se gradualmente a corrente principal do mercado. A adição de produtos L-arabinose em diversas bebidas atende às necessidades das pessoas.

3,A aplicação da L-arabinose na biomedicina. A L-arabinose pode ser usada para sintetizar medicamentos antivirais, como análogos de nucleosídeos. A L-arabinose é usada como matéria-prima para sintetizar 2-desoxi-2-fluoro-5-me~hyl - - L-arabinose uracil (L-FMAU). L-FMAU é um agente ativo eficaz contra o vírus da hepatite B (HBV) e o vírus Ep stein Barr.

4,A aplicação de L-arabinose em outros campos. Utilizando a L-arabinose como matéria-prima, o álcool de açúcar raro - arabitol pode ser preparado por meio da reação de síntese de hidrogenação, que é utilizada em fermentação microbiana e experimentos de melhoramento genético; Também pode ser usado para sintetizar L-ribose, um importante intermediário farmacêutico com medicamentos anti-AIDS, antivírus e anticâncer; Também pode preparar essência reativa de arabinose que pode produzir aroma e sabor suaves e ricos.

• Inibir o metabolismo e a absorção. A função fisiológica mais representativa da L-arabinose é afetar seletivamente a sacarose no intestino delgado, inibindo assim a absorção da sacarose.
• Inibir o açúcar no sangue e a gordura. A L-arabinose, por ser um açúcar de baixa caloria, inibe o aumento do açúcar no sangue causado pela ingestão de sacarose, suprimindo assim a obesidade, prevenindo e tratando doenças relacionadas ao açúcar elevado no sangue.
• A L-arabinose contém grupos aldeídos em sua estrutura molecular e é um monossacarídeo redutor. Quando misturado à sacarose no preparo de produtos assados, sofre a reação de escurecimento de Maillard com aminoácidos, proteínas e outras substâncias da massa, tornando o sabor e a cor dos produtos assados ​​​​mais únicos e brilhantes. Além disso, a quantidade de L-arabinose adicionada aos produtos assados ​​geralmente pode ser determinada de acordo com a situação real, geralmente não excedendo 5%. A adição de L-arabinose pode afetar as propriedades reológicas, o sabor, a tecnologia de processamento, etc. da massa, tornando os produtos assados ​​mais deliciosos. Adicionar L-arabinose a alimentos fritos, como nuggets de frango frito, frango assado, carne grelhada, etc., proporcionará um aroma mais rico e uma cor atraente.

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