Os adoçantes artificiais tornaram-se cada vez mais populares nos últimos anos, à medida que os consumidores procuram maneiras de reduzir sua ingestão de açúcar enquanto ainda desfrutam de alimentos e bebidas de sabor doce. Como fornecedor líder de adoçantes artificiais, tive o privilégio de testemunhar as diversas aplicações e benefícios dessas alternativas notáveis. Neste blog, explorarei os tipos comuns de adoçantes artificiais, suas características e como eles podem aprimorar seus produtos.
Sacarina
A sacarina foi o primeiro adoçante artificial a ser descoberto, que remonta a 1879. É um adoçante não nutritivo, o que significa que contém zero calorias. A sacarina é cerca de 300 a 400 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa), o que permite fornecer um alto nível de doçura com uma quantidade muito pequena.
Uma das vantagens da sacarina é sua estabilidade sob altas temperaturas, tornando -a adequada para aplicações de assar e cozinhar. Também é um custo - eficaz, o que a torna uma opção atraente para os fabricantes de alimentos e bebidas que procuram reduzir os custos de produção, mantendo a doçura. No entanto, algumas pessoas podem detectar um leve sabor amargo, especialmente em concentrações mais altas. A sacarina é comumente usada em refrigerantes dietéticos, adoçantes de mesa e alguns alimentos processados.
Aspartame
O aspartame é um adoçante artificial baixo e calórico que foi aprovado para uso nos Estados Unidos em 1981. É composto por dois aminoácidos, fenilalanina e ácido aspártico e é cerca de 180 - 220 vezes mais doce que o açúcar. O aspartame fornece um açúcar limpo - como doçura sem o sabor amargo frequentemente associado à sacarina.
Por ser dividida em seus aminoácidos componentes no corpo, o aspartame é considerado um adoçante nutritivo, embora sua contribuição calórica seja insignificante devido às pequenas quantidades utilizadas. No entanto, indivíduos com fenilcetonúria (PKU), um distúrbio genético raro que impede o metabolismo adequado da fenilalanina, não pode consumir aspartame. O aspartame é amplamente utilizado em refrigerantes dietéticos, gomas de mastigação sem açúcar e muitas sobremesas de baixa caloria.
Sucralose
A sucralose é um adoçante artificial não nutritivo que foi aprovado em 1998. É feito de açúcar através de um processo químico de etapa multi -multi que substitui três grupos hidroxila na molécula de açúcar por átomos de cloro. A sucralose é de cerca de 400 a 800 vezes mais doce que o açúcar e tem um puro, como sabor, sem sabor.
Uma das principais vantagens da sucralose é sua excelente estabilidade. Ele pode suportar altas temperaturas e uma ampla gama de níveis de pH, tornando -o adequado para uma variedade de aplicações de alimentos e bebidas, incluindo panificação, conservas e produtos ácidos. A sucralose é usada em uma vasta gama de produtos, desde bebidas dietéticas e iogurte a assados e condimentos.
ACESULFAME POTASSIUM (ACE - K)
O Potássio Acesulfame, ou Ace - K, é um adoçante não nutritivo que foi aprovado em 1988. É cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar e tem um sabor limpo e doce. ACE - K é frequentemente usado em combinação com outros adoçantes, como aspartame ou sucralose, porque pode melhorar a doçura e mascarar qualquer potencial posterior.
Ace - K é calor - estável, o que o torna adequado para cozinhar e assar. Também é muito solúvel em água, permitindo fácil incorporação em produtos líquidos. Este adoçante é comumente encontrado em refrigerantes dietéticos, açúcar - bebidas energéticas livres e alguns produtos lácteos com baixa caloria.
Neoteme
A Neotame é um adoçante artificial não nutritivo que está estruturalmente relacionado ao aspartame. É cerca de 7.000 a 13.000 vezes mais doce que o açúcar, tornando -o uma das substâncias mais doces conhecidas. A Neotame possui um puro, como sabor e não requer um rótulo de alerta para quem sofre de PKU, porque é metabolizado de maneira diferente do aspartame.
Devido à sua extrema doçura, são necessárias apenas quantidades muito pequenas de neotame para atingir o nível desejado de doçura. É calor - estável e pode ser usado em uma variedade de aplicações de alimentos e bebidas, incluindo assados, produtos lácteos e confeitaria.
Stevia
A estévia é um adoçante natural derivado das folhas da planta de Stevia Rebaudiana. Ele tem sido usado há séculos na América do Sul como agente adoçante. A estévia é um adoçante não nutritivo e é cerca de 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar.
A estévia contém vários compostos doces, principalmente os glicosídeos de esteviol, que fornecem um sabor doce com um alcaçuz levemente - como sabor de sabão em alguns indivíduos. No entanto, por meio de técnicas avançadas de extração e purificação, muitos dos problemas de sabor foram minimizados. A Stevia é uma escolha popular para os consumidores que procuram uma alternativa natural aos adoçantes artificiais. É usado em uma ampla gama de produtos, incluindo bebidas, assados e adoçantes de mesa.
Extrato de luo han guo (fruto -monge)
Luo Han Guo, também conhecido como Monk Fruit, é um pequeno melão - como frutas nativas do sul da China. O extrato desta fruta é um adoçante natural e não nutritivo que é cerca de 150 - 250 vezes mais doce que o açúcar.
O extrato de frutas monge contém mogrosídeos, responsáveis por seu sabor doce. Tem um sabor limpo e doce, sem sabor e é uma escolha popular para quem procura uma opção de adoção natural. O extrato de frutas de monge é estável e pode ser usado em cozinhar e assar. É comumente encontrado em produtos alimentares naturais, bebidas saudáveis e sobremesas gratuitas.
Pó de ácido fumárico e produtos relacionados
Além dos adoçantes artificiais bem conhecidos, existem outros produtos em nosso portfólio que podem desempenhar papéis importantes na indústria de alimentos. Por exemplo,Pó de ácido fumáricoé um acidulante alimentar que também pode contribuir para o perfil geral do sabor dos produtos. Possui um sabor ácido azedo e é frequentemente usado em combinação com adoçantes para equilibrar sabores.
Pó de monohidrato de ácido cítricoé outro acidulante amplamente utilizado. Tem um sabor azedo e pode melhorar a frescura e a acidez dos alimentos e bebidas.
Citrato de sódio em póé frequentemente usado como agente tamponador e pode ajudar a regular o pH dos produtos. Esses produtos, quando usados em conjunto com adoçantes artificiais, podem criar uma experiência de sabor mais equilibrada e atraente.
Conclusão
Como fornecedor de adoçantes artificiais, entendo a importância de fornecer produtos de alta qualidade que atendam às diversas necessidades de nossos clientes. Cada tipo de adoçante artificial tem suas próprias características, vantagens e aplicações únicas. Seja você um fabricante de alimentos e bebidas que procura desenvolver um produto de baixa caloria ou um consumidor que busca uma alternativa gratuita - há um adoçante artificial que pode atender às suas necessidades.
Se você estiver interessado em aprender mais sobre nossos adoçantes artificiais ou gostaria de discutir possíveis oportunidades de compras, não hesite em entrar em contato conosco. Estamos comprometidos em fornecer excelente atendimento ao cliente e suporte técnico para ajudá -lo a alcançar os melhores resultados em seus produtos.
Referências
- Bender, Da (2009). Bioquímica nutricional das vitaminas. Cambridge University Press.
- Schiffman, SS, & Warwick, ZS (1993). Adoçantes artificiais: uma revisão de problemas de sabor e saúde. CRC críticas críticas em ciência e nutrição de alimentos, 33 (2), 101 - 151.
- Tominaga, M. & Tada, M. (2011). Adoçantes artificiais e seus efeitos fisiológicos. Frontiers in Bioscience, 16, 165 - 178.